Tagliatelle au Saumon-poireaux

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
 

Ingrédients :

- 500 g de tagliatelles
- 400 g de saumon fumé
- 1 botte de poireaux
- 4 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
- vin blanc
- un cube de fond de poisson réduit en miette ou 2 c.a.c de fumet de poisson en poudre.
- sel, poivre
- margarine

Préparation :

 Faire bouillir une grande quantité d'eau salée, dans laquelle on a mis un peu d'huile.

 Séparer les blancs des poireaux des parties vertes. Laver les blancs et les couper en fines rondelles. Attention, ça pique aux yeux !! Les faire revenir dans une grande poêle à bords hauts avec de la margarine. (Les feuilles vertes pourrons servir à faire une soupe.)

Lorsque l'eau bout, plonger les tagliatelles et les cuire al dente.

Couper le saumon en fines lamelles. Lorsque les poireaux ont bien fondu, mettre la crème fraîche dans la poêle, saler et poivrer. Ajouter le fond de poisson, puis du vin blanc. Rajouter un verre d'eau pour fluidifier la sauce. En dernier mettre le saumon, et faire revenir le tout quelques minutes à feu doux.

Verser cette préparation sur les tagliatelles et servir aussitôt.  

 PS : il existe des blancs de poireaux tout prêts sous vide, mais c'est beaucoup plus cher !